Eiweiß kann man sich vom Aufbau her vorstellen wie eine Perlenkette. Die einzelnen Perlen sind die Eiweißbausteine, die sogenannten Aminosäuren. Bei diesen Aminosäuren gibt es welche, die der menschliche Körper selbst herstellen kann, die man deshalb „nicht-essentielle Aminosäuren“ (nicht lebensnotwendig) nennt und solche, die der Mensch nicht selbst herstellen kann, die man also unbedingt mit der Nahrung zuführen muss. Daher nennt man diese Aminosäuren „essenziell“, was lebensnotwendig bedeutet